Opis
U bazi su mljevene na suncu sušene ljute paprike, sol, češnjak, pastrnjak, curry i kurkuma, uz još dodatnih začina koji daju puniji, zaobljeniji profil. Nije klasično ljut, niti ide na sirovu brutalnost. Više vuče na topli, začinski, umami smjer, s dovoljno ljutine da stvar ne ostane flat.
Najbolje se snalazi u azijskoj kuhinji, posebno u jelima iz woka, na piletini, riži, rezancima i povrću. Odlično funkcionira za stir fry, wok recepte, piletinu iz tave, prženu rižu, noodle jela, tofu, pečene kozice, gljive, pečeno povrće, pa čak i za mariniranje svinjetine ili piletine prije pečenja. Curry i kurkuma daju toplu, punu bazu; češnjak pojačava slani i zemljani dio; ljute paprike podižu ljutinu bez da pregaze sve ostalo.
Kako koristiti Umami Asian
Za mariniranje je jako zahvalan. Pomiješaj ga s malo ulja, soja sosa ili limete, pa utrljaj u meso, tofu ili povrće prije pečenja ili prženja. Kratka marinada od 20 do 30 minuta već radi razliku, a duža samo dodatno produbi okus. Ako ga koristiš tijekom kuhanja, ubaci ga dok se jelo još prži u woku ili tavi, da se začini otvore na toplini. Može i nakon kuhanja, kao završni začin preko riže, rezanaca, wok povrća ili jaja. Drugim riječima; ne moraš ga tretirati kao svetu stvar. Koristi ga kako ti paše, i prije i poslije, jer radi u oba smjera.
Paše uz:
- wok piletinu i stir fry jela
- rezance i prženu rižu
- tofu i gljive
- kozice i piletinu
- pečeno ili prženo povrće
- azijske marinade i umake
Flavor Anatomy
Taste Profile
