Jednu godinu smo u drvenoj bačvi držali mošt mljevenih ljutih paprika, malo se igrali s okusima hrasta i proizveli Barik, ljuti umak s jako finom aromom. Bačvu smo trebali oprat, ali imao sam bolju ideju. U nju sam ubacio domaće crno vino koje se lagano ukvasilo. Nakon toga bačvu smo ostavili 5-6 mjeseci na suncu.
Kvasina je postala bolja, upila je dosta arome ljute paprike iz drva i naravno postala ljuta zbog ostataka paprike unutar bačve. Rezultat je mirisom jaka i oštra kvasina tamno ljubičaste boje s laganim peckanjem.
