Opis
Haskap je pokušaj da se napravi **200% domaći ljuti umak** – i iskreno, nema boljeg objašnjenja. Ako nogometaši mogu dati 120% od sebe, onda mi imamo puno pravo reći da je ovo više od domaćeg. U njemu su **100% kaštelanske breskve i smokve**, plus **100% domaća sibirska borovnica – haskap**, uzgojena u Maloj Subotici. Matematika možda ne drži vodu, ali okus drži sve.
Haskap (borovnica) je baza cijele priče. Kiselkast, svjež i pun karaktera, s prirodnom snagom vitamina i antioksidansa koji daju živost umaku. Ta svježina se spaja s **mekanom slatkoćom breskve** i **dubokom, zrelom slatkoćom smokve**, stvarajući slojevit, gotovo desertni početak. Ali ovo nije voćni preljev – jer unutra su i **7 Pot Douglah paprike**. Ne puno, ali dovoljno da se zna s kim imaš posla. Ipak smo Juta Spiza, a ne Lagana Spiza.
Ljutina je srednja, kontrolirana i pitka. Ne udara odmah, nego dolazi postepeno i ostaje taman toliko da zaokruži cijelu priču. Slatkoća je izražena, ali prirodna i voćna, kiselina čista i osvježavajuća, gorčina gotovo nepostojeća, a slanost odmjerena i nenametljiva. Kompleksnost je visoka – okusi se stalno mijenjaju, otvaraju i nadograđuju.
Haskap se najbolje snalazi uz:
* sireve, posebno zrelije i plave
* palačinke s lješnjak namazom kao LinoLada (nije šala !)
* pečenu piletinu i puretinu
* svinjetinu i laganija pečenja
* salate s orašastim plodovima
Haskap je voćan, svjež i ozbiljan u isto vrijeme. Domaći do kraja, slojevit do maksimuma i dovoljno ljut da se ne zaboravi.
Više o sibirskoj borovnici na ; http://opg-hrustek.hr
Flavor Anatomy
Taste Profile
Flavor skala pomaže razumjeti kako se ljuti umak ponaša u ustima, a ne samo koliko peče. Ljutina pokazuje snagu i trajanje peckanja, slatkoća zaokružuje okus i ublažava vatru, dok kiselina daje svježinu i reže masnoću. Gorčina dodaje dubinu, slanoća povezuje sve okuse, a kompleksnost otkriva koliko slojeva okusa dolazi do izražaja kroz vrijeme.
