Idemo redom s Q&A:
Dali je bolji od Tabasco Chipotle umaka? NE!
Dali je ovo jako ljuti umak? NE, no nije ni Tabasco Chipotle.
Zašto bi ga onda netko kupio? Zato što je drugačiji i jedinstven s svojom kombinacijom.
Moja pretpostavka da su pri izradi ovog umaka korištene crvene Jalapeno papričice s obzirom da nisu navedene ni jedne druge. Pomalo neobično što Jalapeno papričicama treba dosta da dobiju crvenu boju, a i činjenica je da su ukusniji zeleni. Jalapeno ima možda najprepoznatljivi okus od svih feferona. Srednje ljutine, blage kiselosti jake svježine. (citrus, ljeto, limunada..). Proizvodni proces se u nastavku sastoji od dimljenja takvih Jalapenosa (39%) s klasicnim dodatkom luka i češnjaka uz nezaobilazni ocat. Ako ovladate uzgoj i sušenje/dimljenje paprika, te pogodite omjer ostalih sastojaka te vrlo vjerojatno još nekog trika, ništa vas ne sprečava da napravite ovakav ili sličan umak.
Umak se ističe iz mnoštva poprilično kiselkastim mirisom i okusom, no koji ovdje nije potekao iz octa, nego definitivno od Jalapeno feferona. Ako uzmem u obzir da su feferoni dimljeni te imate unutra i lagane note dima/roštilja, onda stvar postaje još bolja. Moja osjetila mu daju visoke ocjene za prvi dojam, no nakon par dana vidio sam veliku manu ovog umaka. Izuzetno je lagan.. brišem to, ukusan te vam ga nikad nije dovoljno. Ljutinu lako savladate, no ovisnost i želju za njim ne tako lako. Ako bi bio osuđen samo na njega, bočica bi trajala tjedan dana, možda čak i manje.
This is an absolutely belting sauce; it’s rich and full bodied and throroughly delicious. A perfect sauce for the table. Hot sauce virgins won’t be overpowered by the heat, while serious chilli-heads should still enjoy the rich smoky flavour
